Ingrediënten

• 500 gr Snoekbaarsfilet of een andere vissoort
• 1 el citroensap
• P + Z
• 300 ml room
• 1 eiwit
• 100 gr verse spinaziebladeren
• 180 gr zalmfilet van het dunne einde van de staart of zalmforelfilet
• 1 bosje bieslook fijn gesneden
• Boter voor de vorm (8 porties)

Bereiding

1. De snoekbaarsfilets kort onder water afspoelen en droogdeppen. In blokjes snijden, besprenkelen met citroensap, kruiden met zout en peper en per portie met room en eiwit in de mixer pureren. De visfarce direct op een koele plaats zetten.
2. De spinazie wassen, met kokend water overgieten, op keukenpapier uitspreiden en droogdeppen.
3. De zalmfilet kort onder water afspoelen en droogdeppen, in de lengte halveren en kruiden. De visrepen stuk voor stuk in spinaziebladen wikkelen. De rest van de spinazie fijnhakken.
4. Bieslook en gehakte spinazie bij de visfarce doen en goed vermengen. De helft in de ingevette terrinevorm doen. De omwikkelde zalmrepen hierop leggen en licht indrukken, zodat deze omgeven zijn door de visfarce.
5. De rest van de farce hierover uitstrijken. Het deksel op de vorm doen en de visterrine garen zoals aangegeven.
6. Stomen 80° 40-50 min  - Smakelijk

Ingrediënten

• 2 uien
• 1kg uitgebeende schouder van hert of stoofvlees van hert
• 150g wortelen
• 200g witte zoete ui
• 2 blaadjes laurier
• 2 takjes tijm
• 5 geplette jeneverbessen
• 1 stuk steranijs
• ½ sinaasappel of 1 mandarijn
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels graanmosterd
• 2,5dl donker bier
• 1 EL vaste wildfond
• mosterd
• Voor de garnituur:
• spruitkool
• zilveruitjes
• gele biet
• gele raap
• paddestoeltjes
• aardpeer
• balsamico of sherryazijn

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes van 3x3 cm en kleur het aan in een pan op een hoog vuur.

Voeg de gesneden ui en de wortel toe en bak deze nog even mee.

Voeg vervolgens een grote eetlepel bloem toe, kruid goed af met peper en zout en doe er de 2 geplette teentjes look bij.

Schep alles over in de Slow Cooker en blus met het bier en de wildfond.

Voeg de rest van de specerijen, de mosterd en de sinaasappel toe.

Zet de Slow Cooker op stand ‘high’ en laat gedurende 3,5 uur garen.

Voor de garanituur:

Blancheer de spruitjes en bak de zilveruitjes aan in boter. Blus met wat balsamico of sherryazijn en kruid met peper en zout. Voeg toe aan de slowcooker.

Bak de paddestoeltjes aan in boter.

Snijd de gele biet, de gele raap en de aardpeer in stukken, blancheer ze en voeg ze toe aan de Slow Cooker. Laat gedurende 30 minuten meegaren.

Smakelijk!

Tips: Serveer hier een puree van knolselder of gebakken krieltjes bij.

Ingrediënten

• 300 gr geschilde ananas
• ½ mango
• 150ml koud kokoswater
• 150g ijsblokes
• 1 banaan

Bereiding

• Het vruchtvlees van de ananas in kleine stukjes snijden. Den mango schillen.  Het vruchtvlees van de pit snijden en in stukjes snijden. De banaan pellen en kleinsnijden.

• Alle ingrediënten in de mixkom vullen, deksel aanbrengen. De sluitklep sluiten & vastdrukken.
• Toets AUTO indrukken. Het automatische programma zuigt de mengbeker vacuüm en mengt alle ingrediënten automatisch.
• Het automatische programma beeïndigt de bereiding automatisch. De bereide smoothies in vier glazen gieten en serveren.

• Smakelijk.

Tip: kruiden zoals kaneel, kardemom, foelie of piment kunnen deze exotische vruchtensmoothie een extra aromatische kick geven.

Ingrediënten voor 30 macarons

• 110 g amandelmeel (gemalen amandelen)
• 110 g poedersuiker
• 110 g eiwit
• 120 fijne kristalsuiker
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel roze voedselkleurstof in gelvorm

Vulling

• 150 g verse frambozen
• 30 g suiker
• 80 g zware room
• 230 g witte chocolade, gehakt
• 5 eetlepels gevriesdroogde frambozen in poedervorm

Bereiding

Bevestig de zeef met weegschaal op de mixer/keukenrobot. Zet de snelheidshendel op 4 en zeef het amandelmeel en de poedersuiker in een grote kom.

Doe de eiwitten in de kom van de mixer met de draadgarde en klop op snelheid 8. Wanneer er zachte pieken ontstaan, kun je de fijne kristalsuiker toevoegen en de snelheid verhogen naar 10. Voeg het zout toe en ga door met kloppen totdat de eieren de textuur van een meringue hebben. De eiwitten moeten stijve pieken vormen wanneer je de draadgarde optilt.

Meng met een rubberen spatel voorzichtig de kleurstof en het gezeefde amandelmengsel door de eiwitten. Het mengsel moet glad en glanzend zijn.

Doe het beslag in een spuitzak met een spuitmond van 10 of 12 mm. Spuit uniforme cirkels van ongeveer 2,5 cm op een bakplaat die is bedekt met bakpapier. Tik de bakplaat een aantal keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Laat voor het bakken 30 minuten staan op kamertemperatuur.

Bak de macarons 12-15 minuten in een voorverwarmde oven van 150 °C. De macarons moeten droog aanvoelen. Laat helemaal afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.

Verwarm de frambozen en de suiker in een pan op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt. Gebruik een zeef om de zaden te verwijderen.

Doe de room en de chocolade in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot de chocolade smelt. Voeg het mengsel van verse frambozen en de gevriesgedroogde frambozen toe en meng alle ingrediënten. Doe het mengsel in een kom en laat het geheel afkoelen in de koelkast.

Smeer of spuit een lepel van de vulling over de helft van de macarons en bedek ze vervolgens met de andere helft. Laat de macarons afkoelen.